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何為精釀啤酒?熬夜酒廠帶你探索精釀的奧秘

發布日期:2019-07-18  瀏覽次數:359

北京食品網訊

二十世紀末,屬于外來酒種的啤酒傳入中國,淡黃色透明酒體,泡沫潔白細膩,品一口,香味濃重,口感醇香,從此BEER成為前衛時尚的代表,成為備受親睞的酒品。之后,隨著消費體驗的升級,單一口味的傳統工業啤酒,漸漸不能滿足時尚群體對高品質,獨特口味的的追求,而此時包裝新穎,口感獨特的精釀啤酒開始走進人們的視線,成為高端啤酒的代名詞而風靡全國,成為啤酒消費的精致化代表。

這一變化,瞬間引起人們的好奇,何為精釀?是什么樣的魅力,讓它成為時尚前衛,高品位的代表?

查閱資料,對于精釀的概念眾說紛紜,美國啤酒釀酒師協會對于精釀給出的解釋是:每年產量少于600萬桶的啤酒,獨立釀造,大型啤酒廠最多只能占股份25%,用傳統方式釀造,啤酒的風味來自于傳統釀造工藝或原料。依舊不太精確,那就讓我們走進OH YEAH!BREWING熬夜酒廠來探索精釀的奧秘。

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走進位于北京國貿商圈的熬夜酒廠,9米高的大廳,占地一百多平米的世界先進的大型精釀啤酒設備,足以給你視覺震撼,如同置身于啤酒廠,親身體驗釀酒的全過程。在國際屢奪桂冠的,來自澳大利亞的釀酒大師Josh Kendal從精釀啤酒與傳統工業啤酒的區別中,來講述什么是精釀?

首先,從原料和發酵工藝方面來說,在原料上精釀啤酒麥芽含量更高,啤酒花添加更多,

口感更香濃。精釀啤酒多為艾爾工藝,發酵位置和溫度都與工業啤酒的拉格工藝不同,酵母在發酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發酵溫度一般控制在 10-20℃,而發酵時間于工業啤酒的7天相比,2個月的發酵期,讓麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

其次,風格和營養價值不同,精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,可釀造出種類各異的風格,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高。

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現場熬夜酒廠的八款主打精釀,每一款都帶給我們八種不同的極致體驗,Pilsner皮爾森,適度的啤酒花苦味以及草藥,青草和甜瓜的味道,干凈清爽;White白啤,如奶油一般酒體,伴有香菜籽和柑橘香,讓你心花怒放;OYPA熬夜淡色艾爾,熱帶水果的香氣與柔和苦味融和,宛若澳大利亞太平洋海岸般嬉戲;IPA印度淡色艾爾,高苦度值干爽酒體與橙子,葡萄柚,松樹以及一點點熱帶水果的味道相得益彰,自由奔放;Little Ale一點點艾爾,微妙的苦味撞見強烈的麥芽口感,濃郁悠長,易飲性極強;Fruitopia水果天堂,乳酸菌酸化的淡色艾爾,根據季節和可用性而添加不同水果,帶體味你四季的味道;Silk Road Porter 絲綢之路波特,潔白持久的泡沫點綴的深棕色醇厚酒體,融入巧克力和咖啡麥芽的味道,如絲般光滑;Apple & Pear Cider 蘋果梨蘋果酒,鮮榨蘋果汁和梨汁與啤酒酵母發酵而成,類似香檳的酒體和顏色,酸甜有度,口感十足。

最后,保存時間及喝法不同。由多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理,因此多數精釀啤酒保質期較短,有些保質期僅為幾十天,產量少保存時間短,讓其顯得尤為珍貴。熬夜八款精釀,每一款都是精心釀制,品質上乘,值得我們細細品味。

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口味多樣,口感醇香,是精釀的魅力之所在。高品質美酒當然要搭配高格調場所,OH YEAH!BREWING熬夜酒廠,由戶外花園區、室內花園區、工廠及酒吧區、二樓VIP區四區組成的偏現代感的以手工精釀啤酒為主題的休閑餐廳,隨處散發著誘人的格調。花園式就餐環境,工廠式酒吧區,巨幕大屏炫彩耀眼,世界各地的駐場樂隊經典與DJ歡樂音樂自然交替,如同置身音樂的海洋;點一杯精釀啤酒,慢慢入口,細品醇香,口齒縈繞,久久回味。OH YEAH!BREWING熬夜酒廠將是您工作閑暇,朋友相聚的品位之地,格調之選。

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